大蒜的生长特性、栽培技术与病害防治

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                            一、我国大蒜主要产区
1、山东产区:主要分布在金乡、苍山、莱芜等地。面积约200万亩。
2、江苏产区:分布在丰县、邳州、太仓、大丰等地。面积约160万亩。
3、河南产区:主要在中牟、杞县及其周边。面积约140万亩。
4、四川产区:主要种植面积在彭县。
5、陕西产区:主要种植面积在歧山县。
6、甘肃春蒜区。
                           二、大蒜对环境条件的要求
温度:
1、蒜喜温凉,地温3-5C°可发芽,适温12-16C°,播种时温度过高养分消耗快,易造成烂种或黄苗。
2、幼苗可耐-10C°低温;在0-4C°的温度下 30-40天通过春化阶段。
3、花芽、鳞芽分化期适温15-20C°;抽薹期适温17-22C°;鳞茎膨大期适温20-25C°,温度过低膨大速度慢,温过高易早衰死亡。
4、休眠期大蒜头即耐高温又耐低温,一般在0C°的温度下储藏。
光照:
大蒜属于长日照作物,春花阶段后需日照时数在12h以上才能抽薹、鳞茎才能膨大。北方品种比南方品种日光时数要求稍长。强光照能提高光合效率,增加产物积累,但叶片纤维增多,口感变差。因此育蒜苗时要求弱光、短日照。育蒜黄时要避光栽培。
水分:
大蒜叶面积小,表面有蜡质,耐旱性很好。但根系小、根毛少吸水能力差。对土壤湿度要求严格。
1、出苗前土表要求湿润,不然蒜母易被顶出。
2、幼苗期土表见干见湿,旱造成叶黄,湿造成提前烂母地下害虫早发生。
3、抽薹前控制土壤含水量利于采薹。
4、采苔后立即浇水促鳞茎膨大。
5、收获前控水量,促蒜头老熟,提高质量耐储运。
土壤环境:
1、土层深厚、土质疏松、耕层30cm左右。
2、通风透气,保肥保水的二合土壤为好。
3、ph值在5.5-6之间,含盐量0.1%以下。
4、土壤有机质含量1.5%以上。
5、大蒜田要求土壤全氮含量1000ppm、速磷含量30ppm、速效钾含量120-150ppm。特别增施硫、钙、硼、锌、铜等中微肥,明显增产且优质。
                           三、制约大蒜产量质量提升瓶颈
1、耕层过浅。尤其是那些只进行旋耕的田块
2、土壤有机质含量降低。近年蒜农忽视了农家肥(腐植酸肥料)使用,降低了土壤的保水保肥能力。
3、连年重茬。病原菌、自毒积累和缺素症造成大蒜病害逐年加重。
4、早衰现象普遍。多由缺肥、旱涝及拔苔伤叶造成的。
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                           四、大蒜的植物形态
1、根
大蒜根为弦须根(肉质),极少有分支。生长能力不强,分布在5-25cm的土层中。因此蒜田耕层不得低于25cm。大蒜全生育期有两次发根高峰,一在发芽期,蒜瓣可发20-30条根;二在退母期,种瓣养分耗尽前,新发根50-80条。因此早春蒜田浇水要慎重。
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2、茎
蒜茎短缩成茎盘,高在0.5cm左右,宽1-2cm。茎盘上长有花芽(蒜苔)、四周有侧芽(蒜瓣)。收获时茎盘高0.2cm。
大蒜花茎
鳞茎生长锥(苔胞子)在生长发育中分化为花芽(蒜苔)。成熟花茎长50-70cm,顶端蒜苞内着生小蒜瓣(天蒜)可做繁育材料。
鳞茎(蒜头)组成: 短茎(茎盘)、花茎(蒜苔)、鳞芽(蒜瓣)、叶鞘(蒜皮)
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3、叶
叶由叶片和叶鞘组成,发芽后第一片叶有鞘无叶,利于出苗。叶鞘重叠成筒状-假茎。平行叶脉,叶片发生量是生育期的标志,山东两用蒜越冬期正常是7-8片叶,多了不抗寒;少了影响产量。大蒜成株的叶片数一般在11-13片叶。
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                           五、常见大蒜品种
1、头用蒜
(1)金乡蒜:株高70-80cm;叶片11-12个;蒜头重50-70g、橫径5-7cm;外层6-7瓣,内层2-3小瓣,大瓣4-5g;外皮白色;亩产蒜苔200-250kg、蒜头1500-2000kg。
(2)苏联红皮(紫):株高95cm;叶片13个;蒜头重55g,橫径5.5cm;外层6-7瓣、内层5-6瓣;单瓣重4.5g;外皮红紫色;头瓣整齐符合出口标准。亩产苔150-200kg,蒜头1700-2500kg。
(3)徐州白蒜:株高98cm;叶片13-14个;蒜头重50-70g;横径5-8cm;每头13-15瓣分两层;平均瓣重4.5g;色白;亩产苔250kg、蒜头1000kg左右。宜作青蒜、蒜黄栽培。
(4)软叶蒜:四川品种,株高80cm;假茎高40cm;叶长45cm;单头重25g;每头13瓣、单瓣2.5g;外皮淡紫色,也是做蒜苗的好品种。
2、头苔兼用蒜
(1)苍山蒜(蒲蒜):株高80-90cm;假茎高35cm;株12片叶;头橫径4-4.5cm;单头重35-40g;每头6-7瓣,单瓣重3.5g;外皮洁白;亩产蒜头1200-1500kg。苔长45-50cm;抽薹性好,亩产苔500-800kg。
(2)太仓白蒜:株高90cm;假茎高40cm;叶13-14片;蒜头横径4-5.5cm;外皮洁白。单头重25-30g,6-9瓣,单瓣重4g左右;亩产蒜头1000-1500kg;一般亩产蒜苔400kg。
(3)雪里青:江苏大丰品种,株高70cm;有11片叶。蒜头横径3.5-4cm;每头10瓣单头重40g左右,外皮淡紫色;浓汁品质好。亩产蒜头1000-1500kg。蒜苔长50cm,亩产苔500-750kg。
(4)二季早(四川当地早熟品种):蒜头横径5cm、9-10瓣、头重25g左右、外皮紫红色。亩产蒜头1000kg,蒜苔300kg。
3、苔苗兼用品种
(1)岐山红皮蒜,陕西地方品种。株高85cm;假茎高35cm;叶12-13片,叶长65cm。亩产蒜苗3000-4000kg。蒜头横径3.5cm,单头重30-35g,外皮浅紫色。亩产蒜头600-1000kg。亩产苔400kg。
(2)二水早:四川彭县品种,蒜皮紫色。株高74cm,12-13片叶,一般亩产蒜苗3000kg以上、蒜苔300-650kg、蒜头500-700kg。是理想的早熟苔苗品种。
(3)早苔蒜2号:山东优良苔苗品种。株高80cm,叶宽4cm,苗产量高。9月中旬播种,下年4月收苔5月采蒜头。一般亩产苔600-1000kg,蒜头700-1100kg。
4、苗用蒜
软叶子:南方蒜苗生产专用品种,5-9月份可陆续播种,亩产蒜苗1500kg左右。亩用种量300kg。
                           六、大蒜的缺素症
常见缺素症主要有:
1、缺钙:新老叶片上先发生黄色坏死斑,叶尖发黄干枯,逐渐向里发展。可用糖醇钙、硝酸钙千倍液喷施并适当浇水。
2、缺硼:新生叶黄化,重则干枯;叶鞘可见褐色裂口。可用硼酸钠喷施。
3、缺镁:下部老叶基部产生黄星斑先退绿,向叶尖发展。逐步枯死。用硫酸镁喷施。
4、缺铁:心叶发黄,向下叶发展。用硫酸亚铁喷施。
5、缺磷:叶片小、鞘与叶紫红色,叶片不扭曲。用磷酸二氢钾喷施。
6、缺氮:全株草黄色,假茎、叶条细长柔弱。
减少缺素症的发生,生产上需增施有机肥,配合适量的化工肥料,配方施肥。
                           七、大蒜的栽培方式
按生产获取主要产品的不同,一般与三种栽培方式:
1、蒜头、蒜苔两用栽培。以生产蒜头、蒜苔为主。我们主要介绍这一栽培方式。
2、青蒜苗栽培。青蒜苗生产。
3、蒜黄栽培。避光生产蒜黄。
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                           八、大蒜栽培技术
1、选地、整地、施肥
选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质肥沃、微酸性的壤型(二合土)土壤。
上茬作物收获后,将优质商品有机肥80kg加腐植酸复混肥100kg(也可用腐熟的优质农家肥3方、饼肥80kg加三元硫基复合肥75kg、过磷酸钙50kg),另加硼肥、铁肥、锌肥各1kg撒于地表,用翻耕犁深翻25cm以上。然后整平做畦,每畦2.5-3m宽,可播14-16行。
2、品种的选择
(1)以生产蒜头为主的栽培形式:应选择头大瓣少、抽薹弱皮白、肉白的金乡蒜、宋城白皮等品种。
(2)生产蒜头、蒜苔两用为主的栽培形式:应选择头大均匀苔长苔粗的苍山、太仓蒜品种。
(3)以生产蒜苔为主的栽培形式:应选择抽薹早、苔粗长,耐密性好的皁苔蒜2号(山东)、二水早(长 江流域)。
(4)以生产蒜苗为主的栽培形式:可选择软叶子品种。
特别提醒:要选择无霉变、无虫伤、蒜瓣大小一致、自然储藏当年的蒜做蒜种。
3、蒜种处理
(1)在播种前10-15天掰蒜瓣,剔除病瓣、伤瓣、小瓣。随后将蒜瓣晒2-3个晴天。
(2)生产头、苔的田块,要求蒜种单瓣重量4-5g;生产苔苗的田块要求蒜种单瓣重量3g左右。
(3)拌种
4、播种期的选定
当5-8cm地温降至20c°左右时,大蒜即可播种。
播种过早:地温高易烂种烧苗,影响全苗齐苗;早出苗的大蒜年前易烂母;花芽、鳞芽提前分化,不抗冻;年前发生蝇蛆危害;年后生长弱、病害多造成减产。
播种过晚或偏碱土质:大蒜长势弱易形成独头蒜,影响产量。
黄淮大蒜区两用蒜栽培一般在9月底10月初播种。越冬时要求有7-8片叶。
5、播种
(1)密度:两用蒜栽培亩种植密度在2.8-3.1万株、苔蒜栽培密度在3.5-4万株、苗蒜栽培密度在4万株以上。在一定范围内,密度越高蒜头、蒜苔、蒜苗产量越高,但产品个体小了,商品价值差了。需合理密植。
(2)播种规格:
金乡蒜(头蒜)按行株距18X(13-15)cm,亩栽2.5-2.8万株。
苍山蒜(两用蒜)按行株距18X(11-12)cm,亩栽3-3.3万株。
皁苔蒜(苔蒜)按行株距16X(10-12)cm,亩栽3.5-4万株。
苗蒜按行株距按14X(10-12)cm,亩栽3.9-4.5万株
(3)开沟:按行距人工或机械开沟,沟深4-5cm。偏砂土质深开沟。
(4)布种:按株距将蒜种插布均匀,蒜瓣腹背线与播种行平行。覆土深度1.5-2.5cm,偏砂土质盖土较厚。
(5)浇水:布种后整平土壤,然后浇透水。浇水既能沉实土壤、使蒜瓣与土紧密结合,又起到降地温、增加土壤湿度易覆膜等作用。
6、除草:
(1)蒜田杂草分为一年生、越年生、多年生杂草,以一年生为主,越年生次之。发生量较大的有荠菜、繁缕、播娘蒿、马齿苋、反枝苋、马唐、旱稗、牛筋草、莎草、猪殃秧等。
(2)蒜田杂草发生有两个高峰,既年前高峰和春季高峰。
(3)不同区域蒜田杂草发生种类有所不同,荠菜、播娘蒿普遍发生外,在水稻大蒜轮作田看麦娘、繁缕发生较重;玉米大蒜轮作田野燕麦、猪殃秧、田旋花发生较重。
7、地膜覆盖
作用:提高地温、减少地表水分蒸发,抑制草害发生量、改善耕层通透性、提高有益微生物活性。相比增产25-30%。
8、苗期管理:
(1)、萌芽期:大蒜从播种到出苗一般需时12天左右,靠储藏养分生长,先发根后出芽,根扎深度是产量形成的基础。播前深耕、播后足墒是根深的基础。
(2)、幼苗管理:幼苗期分为冬前生长、越冬、春季返青三个阶段,从展叶到花芽、鳞芽、叶片分化结束为止。管理的目标是抗寒、防冻。黄淮海区一般在11月底至12月中旬浇一次越冬水,大小以当天渗下去为标准。越冬水增加了土壤的容热性能,利于大蒜安全越冬。
9、返青期管理
气温逐步回升,叶片数迅速增加,生长量加快。管理的重点是补充土壤水分、养分,使大蒜花芽、鳞芽分化正常。
此期气温不稳定,倒春寒时有发生。浇水时应注意天气变化,雨前、倒春寒前不能浇水。同时此期大蒜开始烂母,是初生根与新根交替的时候,若土壤湿度大、地温低、通气差造成老根死得快、新根发的慢,大蒜易出现黄苗或死棵(多是白腐病引起的)。因此选择浇水时期、浇水量要慎重。
(1)、黄淮区蒜农一般选择在3月底4月初春后浇第一次水,同时亩冲高氮功能性双藻功能水溶肥5-7kg加毒死蜱或辛硫磷400-600ml。
(2)、蒜蓟马、叶枯病、白腐病用吡虫啉(或噻嗪酮)、扑海因(或乙磷铝)、天达2116混喷防治。
10、大蒜伸苔期的管理
黄淮区从4月5号到5月5号是大蒜蒜苔、叶片生长旺盛期。管理上要求肥水同攻,一般旱天10天左右一遍水,同时顺水冲肥2-3次,每亩每次冲7-10kg高氮性双藻功能肥料。
伸苔期是叶枯病、锈病盛发期,也是蓟马、飞虱的危害盛期。可用扑海因、三唑酮加吡虫啉或噻嗪酮混防,最好再加上有机硅。
11、大蒜收获期管理
黄淮海区地膜栽培,当蒜苔抽出叶鞘20-25cm且稍弯曲时,苔蒜在4月中下旬、两用蒜在5月上旬收蒜苔,收苔一般采取拔取或剥离等形式。拔苔后12-18天,蒜皮收缩、变薄时可采取机收或人工收获蒜头。
收苔前控制浇水,利于收苔。 收苔后要及时浇水,促进蒜头膨大;并用高氮高钾双藻功能肥冲施和喷施,补充营养、防止早衰、减少散瓣率。
12、大蒜管理的几个重点
(1)、播种期的选择:要求大蒜越冬期有7-8片叶。
(2)、浇好越冬水:保证大蒜正常越冬。
(3)、大蒜烂母期防治蝇蛆及黄叶病。
(4)、大蒜生育中后期用高效水溶肥补充营养。
(5)、掌握好收获时期。
                           九、病虫防治
大蒜田主要病害有灰霉病、病毒病、白腐病(菌核病)、叶枯病、紫斑病、软腐病、锈病等。大蒜害虫主要有蚜虫、蝇蛆、根螨、蓟马等。
1、大蒜灰霉病(半知菌亚门)
主要危害叶片和鳞茎。叶片初发病时是水侵状斑,后发展成灰白、灰褐色小斑点,由叶尖向内发展,最后发展成重叠的条型灰白大斑,表面有灰褐色霉层。鳞茎发病形成灰褐色病斑,湿度大时产生褐色霉状物。病原随气流、水传播,病发适温15-21度。积水田、低洼田病重。
化学防治:田间发病,初期用50%速克灵1500倍、40%醚霉胺悬浮剂800倍配有机硅喷雾防治。储藏期防病需注意:无病储藏、空气流通降低湿度。
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2、大蒜病毒病(毒素侵染)
主要是洋葱黄矮化病毒和韭葱黄叶条纹病毒两种毒素侵染感病。洋葱黄矮化病毒病表现为植株矮化,叶片有黄色条纹。有的叶片绿色与鲜黄色条纹相间,有的叶片叶色褪绿无条斑。韭葱黄条纹病毒病表现为叶片出现黄条纹,重的连片、轻的条纹少叶色淡。
化学防治:病初用20%病毒A500倍或1.5%植病灵1000倍加5%蚜虱净(吡虫啉)1500倍配有机硅混喷。
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3、白腐病(也称菌核病、属于子囊菌属)
早春雨后或浇水后,田间湿度高、地温低,易发生蒜苗黄叶、矮化甚至死苗现象。底叶从叶尖、叶缘向内逐渐变黄,并向上部叶发展;叶鞘外皮腐烂、发粘;假茎地表有白色菌丝层或褐色菌核体出现。
防治:
(1)5cm地温稳定在8c°以上才可浇小水,浇水前 用50%扑海因1500倍喷施。
(2)发病初期用50%速克灵1500倍、50%扑海因1000倍配有机硅喷雾。
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4、大蒜叶枯病(子囊菌亚门)
主要危害叶片,下部叶片先发病,初为花白色小斑点后转变成灰白色或灰褐色条斑,向内外发展,叶片干枯。湿度大时出现黑色絮状物、湿度小时有黑色粒点。下部病叶向上发展,严重时整株枯死。
化学防治:发病初期用50%扑海因1000倍、70%代森锰锌500倍、70%乙磷铝500倍、10%苯醚甲环唑1000倍、配有机硅喷雾。
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5、大蒜紫斑病(半知菌亚门)
一般发生在生长后期,主要危害叶片和蒜苔,储藏期也可侵染鳞茎。发病初期从叶尖或蒜苔中部产生灰白色小斑,中央稍凹陷,后扩大成椭圆形暗紫色斑块,同心轮纹。湿度大时有絮状物。
化学防治:50%速克灵1000倍、70%甲托800倍、64%杀毒矾500倍加有机硅喷雾。
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6、软腐病(细菌性病害):
大蒜在高温高湿的条件下,下部叶先发病,在叶缘或中脉形成黄白色条斑,湿度大时呈黄褐色软腐。黏土地、播种早、施氮多、湿度大是发病的条件。
化学防治:77%的多宁1000倍、72%农用链霉素3000倍、新植霉素3000倍加600倍天达2116喷施。注重喷施茎基部。
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7、大蒜锈病(担子菌):
主要危害叶片及蒜苔,发病重时也危及叶鞘。初期在叶表面形成纺锤形隆起小病斑,逐渐发展成橙黄色病斑,不连片。发病适温10-23c°,蒜与葱间作发病重。
化学防治:15%三唑酮2000倍、25%丙环唑3000倍、10%苯醚甲环唑1000倍、40%氟硅唑3000倍加有机硅喷雾。
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大蒜生产要获得丰产优质的蒜产品,需采取"健身栽培"减少病害发生量。其措施主要有:
1、选用脱毒的大蒜品种。
2、采取轮作种植模式,避免重茬。
3、在稳定氮肥的基础上增施生物有机肥、磷钾肥、补施中微肥。
4、看墒情、天气,适时适量浇水、及时排水。
5、发现病情及时确诊,选对农药合理使用。
总之:只有保证大蒜稳健生长才能达到生产目的。
大蒜害虫主要有蚜虫、蝇蛆、根螨、蓟马等。
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1、蚜虫:在蔬菜、桃树等作物的叶、枝上越冬,春季靠有翅蚜迁飞大蒜上危害。迁飞蚜趋向黄色、绿色,避银灰色。温暖湿润气候适宜繁殖。
化学防治:50%抗蚜威、40%毒死蜱1000倍加有机硅喷雾。
2、种蝇、葱蝇:
春季气候转暖时,种蝇、葱蝇迁飞到蒜田产蛆,条件适合时很快孵出幼虫,幼虫头部退化,靠一对黑色上钩取食蒜根、鳞茎,造成烂根、烂茎。
防治:
(1)施用腐熟的有机肥。
(2)50%的辛硫磷、40%的毒死蜱1000倍幼虫孵化期灌根。
3、根螨
卵:椭圆型、长0.2mm;幼螨:乳白色,长0.2-0.3mm;休眠体(蛹):乳白色,能活动;成螨:椭圆形,长0.8mm,乳白色,嘴嚼式口器,吃食蒜根和茎盘,造成蒜叶片由下向上逐渐黄枯。
防治:40%毒死蜱、50%辛硫磷1000倍灌根。
4、葱蓟马
主要危害葱、蒜、韭菜等作物。以成虫、若虫吸食寄主的心叶、嫩茎、嫩芽等组织的汁液,受害部位出现成条状白斑,严重时叶片扭曲枯黄。害虫传播病毒可引发病毒病。干旱少雨的气候发生重。
防治:
(1)清理田边地沿杂草减少虫源。
(2)在田内挂涂有机油的篮板诱杀蓟马成虫。
(3)发生期用20%氰戊菊酯2000倍、40%毒死蜱1000倍加有机硅喷雾。10天后再喷一次。
作者:单世秋

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