不同的果树种类，在其各个物候期内对温度的要求各不相同，每种果树、每一个物候期，都要求有适宜的温度范围。只有用最适宜的温度去满足各种果树、各个物候期对温度的需求，才能促进果树的生长发育，维持良好的生命活动，提高光合效能，从而获取高额产量与较高效益。
此外，我们还必须认识到：果树在设施栽培条件下，其生态环境发生了较大的变化，因此，它对温度的要求也必然有所变化，已经不同于露地环境条件下栽培果树对温度的要求。在具体掌握上，应根据各种果树不同的物候期、及所处的实际季节灵活掌握。在严冬季节，不同果树的不同物候期所需要的适宜温度，应比露地条件下栽培果树，该物候期所需要的适宜温度高2--3℃。严冬过后，仍应按其果树不同物候期所需要的最适宜温度进行管理。原因如下：
第一，设施栽培果树，进入严寒季节后，虽然表层土壤温度白天可达到20℃以上，夜晚可维持在15℃左右，能够基本上满足果树根系生长发育所需要的温度条件。但是果树的主根系大部分分布在20—40厘米的土层中，该土层的土壤温度比表层土壤温度低的多，一般在13--18℃之间。比果树根系生长发育的最适宜温度范围低7--12℃。土温低，不但不利于果树根系的生长发育，导致根系生理活性低、生根晚、发生新根量少、吸收能力差。而较高的土壤温度，能促进根系发育、增加新根量、提高根系活性、促进根系对水分和营养元素的吸收、利用、和转化。从而达到促进果树地上部分的生长发育、提高果品产量、品质的目的。所以说：维持较高的土壤温度，是设施果树栽培成功与否的最为关键的技术措施。
土壤温度是依靠阳光辐射和空气热量传导来提高温度的，一般情况下，阳光的辐射强度是相对稳定的，只有提高设施内的空气温度才能提高土壤温度。
第二，植物生理研究表明：“光合速率随CO2浓度的增加而增加”，“随CO2浓度的增高，光合适温也会升高”。在设施栽培中因大量使用有机肥料，发酵分解释放出来的二氧化碳（CO2），不受室外空气流动的影响，几乎全部留在设施内，其室内二氧化碳（CO2）浓度显著高于室外，一般可维持在800毫升/升左右，若再在室内补施二氧化碳（CO2）气肥，其浓度可高于1000毫升/升。比自然条件下空气中的二氧化碳（CO2）含量，高2—3倍。高浓度的二氧化碳（CO2），不但可明显提高果树叶片的光合速率与光合适温，而且还会对光呼吸产生抑制作用，降低呼吸强度，减少呼吸消耗，从而提高了呼吸作用与光合作用平衡点的温度，使温室中的果树，在较高温度条件下，能有更多的同化物质积累。
第三，温室栽培果树，因全面积覆盖地膜，土壤水分蒸发量大幅度减少，加之土壤水分供应充足，从而加速了叶片的蒸腾作用，降低了叶片温度，其叶片温度一般比空气温度低3--4℃，即使空气温度明显高于光合适宜温度2--3℃时，其叶片温度仍处在光合作用的适宜温度范围之内。
第四，温室内，白天不同部位的空气温度与所处高度基本成正相关，特别是在叶面积系数较高时，由于叶幕层的遮荫作用，由生长点向地面测量，其温度下降十分明显。一般地面温度可比生长点处温度低3--7℃，若果树生长点处的温度在28℃左右，那么果树主体叶幕的温度恰在23--25℃之间，处于大多数果树光合作用的适宜温度范围内。
第五，适宜的高温可显著降低空气的相对湿度，抑制病害的发生。空气湿度随温度变化而变化，在空气含水量相对稳定的情况下，其相对湿度随空气温度的增高而降低。而病害的发生又与空气湿度关系极为密切，绝大多数真菌性病害与细菌性病害，其发病条件都要求有较高的空气湿度和适宜的温度范围，若能把空气的相对湿度降至60%左右时，大多数果树的真菌类病害和细菌类病害都难以发生。尤其是在设施栽培条件下，危害最为严重的葡萄霜霉病与灰霉病，其发病条件都要求空气湿度高于90%、最适宜温度范围15℃--25℃。而当设施温度高于28℃或更高些后，二者都较难发生。
鉴于以上论证，并经生产实践证明，设施栽培果树，在增施有机肥料与补充施用二氧化碳气肥的条件下，其温度管理，除发芽期、开花期外，其它各个生育阶段，相对应比露地条件下栽培果树所需的适宜温度范围适当提高2--3℃。例如葡萄，开花期白天温度应维持在25℃--30℃，夜温维持在16℃--18℃；进入幼果膨大期以后，白天一般不要通风，应尽快提高设施内空气温度，并使温度维持在28℃--34℃。通风要在16时至清晨9时之间进行，使夜间温度维持在10℃--15℃。果实开始上色时，白天温度应维持在25℃--32℃，夜温降低至14℃--18℃，以便促进果实着色，获取最佳效益。
（1）保温与冻害、寒害的预防 鉴于在严寒季节，进行果树设施保护栽培，低温、特别是低土壤温度是影响果树生长发育、产量、效益的主要制约因素。如何提高设施内土壤温度，维持适宜的昼夜温度，是获取果树高产、高效的最基本条件之一。主要措施如下：
① 建设一个结构合理、透光率高、增温快、保温性能良好的保护设施，是设施栽培能否取得成功的首要条件。
② 起高垄畦栽培，冬季土壤温度低，须阳光辐射土壤表面，和室内热空气通过土壤表面传导加热来提高土壤温度。土壤的表面积大小，是影响土温高低的主要因素之一。若采用平畦栽培，土壤表面积小，受热面小，接受热量少，土温低，热土层薄。而起高垄畦栽培，可显著增大土壤的表面积，使土壤受热面增大40%左右，土壤吸收热量多，增温快，土温高，热土层厚，蓄积热量多。土温高，既有利于果树根系的发育，使之达到根深叶茂，生长健壮的目的，又能在夜间大量释放热量，稳定夜间空气温度，减少冷害、冻害的发生。一般垄畦高度，应达到30厘米左右，垄畦宽度80厘米左右，畦面呈龟背形。
③控制土壤热量向深层土壤和空气中传递。具体方法：结合定植开挖40厘米深、100厘米宽的栽植沟，沟底铺撒一层10厘米厚的干碎草，草上铺设160厘米宽的农膜，把沟底、沟壁封住，然后回填肥、土。达到近地面（25厘米深）时，定植果树，后封成大高垄畦（高30厘米、宽80—90厘米）。温室增温前10天左右土垄与操作行间全面积覆盖地膜。
土层底部铺设干草与农膜，不但能显著减少土壤热量向深层土壤传递，提高果树根群周围的土壤温度，并且还能大大减少水分与肥料的流失，节约肥水30%以上。
土垄、操作行间覆盖地膜后，土壤水分蒸发受到抑制，这不但提高了土壤的温度（表4）和保水能力，并且降低了室内空气的相对湿度，（表5）减少了病害的发生。
更为突出的是，覆盖地膜能减少温室热量损耗，提高和稳定土温与室温。前人的研究结果证明，在25℃左右的条件下，土壤中每蒸发1千克水分，须从土壤中吸收432.5千焦耳左右的热量。蒸发的水分还会在薄膜上凝结，形成水珠或水膜，把热量通过薄膜传导到室外空气中去，造成热量大量损失。同时采光面上一旦形成水珠或水膜，会对光线发生折射，又会明显降低太阳光的入射率，降低室内光照强度，使果树的光合强度下降，并造成室内热量不足。在一般情况下，一个667米2的温室，如不覆盖地膜，每天最少从土壤中蒸发水分20—30千克,损失48650—72975千焦耳的热量。而这些热量，可使该温室的空气温度提高或下降7--10℃。因此，全面积覆盖地膜，抑制土壤水分蒸发，不但是降低室内空气湿度，减少病害发生的有效措施。而且还是提高室内温度，维持热量平衡，是稳定室（棚）温的最有效措施。
覆盖地膜时，要做到行间、株间全面积覆盖严密，不让土壤裸露，而且还要把操作走道、温室前沿全面积覆盖，把土壤水分蒸发和因土壤水分蒸发引起的热量损失，减少到最低限度。
④严密封闭，消除孔隙散热。若温室封闭不严，存有孔隙，则室外冷空气、室内热空气，可直接通过孔隙进行空气对流传递热量，使热量大量损失。造成温室孔隙的原因：
第一薄膜破碎。特别是用竹竿压膜时，须用细铁丝扎碎薄膜固定竹竿，这样做的结果，在薄膜上留下了千余个孔洞，俗话讲，“针尖大的孔洞，牛头大的风”，这么多孔洞在严寒的夜间，可因气体交换而损失掉大量的热量。通过对竹竿压膜温室与压膜绳压膜温室的测温比较得知，在同等条件下，其温度，前者可比后者低2--3℃。因此，今后新建温室不要再用竹竿压膜，应采用压膜绳压膜。
第二是因压膜绳拉得不紧造成薄膜呼扇。薄膜呼扇时能快速吸进冷空气、压缩排除室内热空气，引起快速降温。因此必须把每根压膜绳拉紧、系结实，防止有风时，薄膜呼扇；薄膜呼扇还会拉开薄膜之间的压缝，引起内外空气快速交换，使温室急速降温。
第三是墙体存有缝隙，门窗封闭不严。要注意把每个砖缝、土缝处理严密，并要把门窗处理好，防止存有缝隙，形成空气对流，引起热量散失。
⑤提高不透明覆盖物的保温质量。温室采光面，白天采光，使温室增温、使果树叶片得以进行光合作用。但是在夜晚，室内热量又可以通过红外线辐射与薄膜的传导，使室内热量大量损失，如果不用不透明保温层覆盖，加以保护，则室内温度可下降至0℃，甚至更低，室内果树将无法生存。
目前，最常用的不透明保温层有草苫、防水纸被等。用草苫覆盖，要注意选择厚度达5厘米左右、编织密度紧密，极少有缝隙的稻草苫。否则，如果草苫编织不紧密，显露缝隙，覆盖温室后，夜晚室内热量，可通过草苫存留的大量缝隙，辐射传递于室外，使室内温度快速下降，难以保住温度。用草苫覆盖，遇到雨雪天气，草苫吸水之后，变的非常沉重，既降低了保温效果，又给操作带来了困难。因此用草苫覆盖，草苫外面还须加盖一层塑料薄膜。这样做既能防止雨水打湿草苫，又提高了保温效果，可比单用草苫覆盖提高温度2--3℃。
⑥用“天达－2116”涂干、喷洒植株，提高果树自身的抗逆能力。
“天达－2116”植物细胞膜稳态剂，是一种划时代的、最新一代、高科技植保产品，它具有独特的生理作用，能启动果树自身的生命活力，最大限度地挖掘果树自身的生命潜力和生产能力，提高叶片的光合效应、和适应恶劣环境的能力，能显著增强果树自身的抗干旱、抗病菌侵害、抗药害、抗冷冻、耐低温的能力。特别在预防冷害、冻害方面作用特别突出。众多的实际例证说明：“天达－2116”在对蔬菜、果树、和各种农作物的低温、冻害及其它灾害的防御上，作用显著，效果明显。在温室栽培中使用效果更为显著。具体使用方法如下：果树发芽时，结合防治蚜虫危害，用10倍“天达－2116”+5倍氧化乐果涂树干一周，涂抹高度30厘米。此后再结合防治病害用600--1000倍“天达－2116”+120倍红糖+300倍尿素+无公害防病用药液细致喷布植株的枝干、叶片、幼果。每10－15天一次，连续喷洒3－4次。
用“天达－2116”涂抹树干、喷洒植株以后，不但能提高果树的耐低温、抗冷冻、抗干旱能力，而且，还能促进发根、提高果树的光和作用，促进果实膨大、色泽鲜艳、提高品质、提早收获，达到增产、增收的综合效果。
防水纸被是比草苫更为优良的保温覆盖材料，它是用三层防水牛皮纸，内夹一层瓦棱纸制成，其内中夹有一层不流通的空气，导热系数极低，并且防辐射传热，用其覆盖，其保温效果可比用草苫覆盖提高室温5℃左右。
⑦人工加温，在设施内栽培果树，一般不须人工加温，但是，如果栽培葡萄，葡萄进入开花期时，室内夜间温度低于15℃，则葡萄不能正常开花与受精，需人工进行加温。最好的加温方法是在设施内点燃沼气，每60米2—100米2设一个沼气炉，通入沼气点燃，使设施增温，白天，室内温度维持在25℃--30℃，夜晚，室内温度维持在15℃--18℃，以便保障葡萄能够正常的开花受精。
用沼气加温不但能够提高设施内的温度，而且还可以增加设施内空气中的二氧化碳浓度，从而，大幅度地提高了果树的光合效能、座果率与产量。
如果没有沼气设备，可采用炉火加温，在设施内设置3—4个火炉，每个火炉配备15米—20米长的烟筒，将烟气全部排除室外。注意用炉火加温，其烟气当中，含有有害气体，烟筒必须封闭严密，严防漏烟，以免有害气体危害果树。
（2）注意通风调温，防止高温及有害气体危害。节能日光温室、大拱棚等保护设施，因封闭严密，在晴朗天气设施内温度提升很快，特别是节能日光温室，即便在冬季，如不注意通风降温，室内温度仍可达30℃以上，而春秋季节遇晴天，室内温度会高于40℃。温度过高，会给果树带来严重的高温危害，特别是温室内栽培杏、桃、大樱桃等果树，开花时期室内空气温度高于22℃，会引起柱头干燥失水，影响受粉、受精，降低座果率。甚至难以座果，形成空棵。果实进入幼果发育时期，室内空气温度过高，又会发生日烧病，损害果实。所以必须及时通风降温，防止室内高温情况出现。具体操作如下：
先在设施内的东、西、南、北、中，各个不同部位,设置温度计，温度计的高度与果树的生长点齐平，然后每半小时左右，观察一次温度，再根据果树的不同物候期所需要的适宜温度范围，决定怎样进行调控。当温度达到该物候期的适宜温度范围的上限时，可拉开风口，通风降温。
开启通风口时，要先开小口，使温度不再上升即可，如果温度继续上升，可再次加大风口，使温度稳定在果树该物候期适宜温度范围的上限。千万切记！不可1次性猛然开大风口，严禁室内温度猛然下降，诱发闪叶现象发生，给果树的生长发育，造成不应有的损失。如果遇到阴天，一般不须通风，但若遇到连续阴天，每隔3天左右，可在中午时，开小口通风半小时左右，排除设施内有害气体，防止其浓度超标，给果树造成危害。
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